🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الأرز البسمتي بالمكسرات فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية أرز بسمتي ممتازة وغسلها جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- نقع الأرز في الماء الفاتر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل الطهي لضمان نضجه بشكل متساوٍ.
- تحميص المكسرات قبل إضافتها للأرز لإبراز نكهتها وإضفاء قوام مقرمش.
عن الوصفة: الأرز البسمتي بالمكسرات هو طبق أرز فاخر وغني بالنكهات، يتميز بحبات الأرز الطويلة والمنفصلة، والمكسرات المحمصة التي تضفي عليه مذاقًا مميزًا وقيمة غذائية عالية. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم أو الدجاج المشوي.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزرة صغيرة مبشورة
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب لوز مقشر ومحمص
- 1/2 كوب كاجو محمص
- 1/4 كوب فستق حلبي مقشر ومحمص
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهارات كبسة)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- غسل ونقع الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. انقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تفتيح حبات الأرز وجعلها أكثر طولًا بعد الطهي.
- تحضير المكونات: أثناء نقع الأرز، قم بتحضير باقي المكونات. افرم البصل والثوم، وابشر الجزر. حمص المكسرات في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتفوح رائحتها.
- تشويح البصل والخضروات: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم والجزر المبشور وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- إضافة البهارات: أضف البهارات المشكلة والكركم والقرفة والملح والفلفل الأسود إلى القدر. قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتفوح رائحة البهارات.
- إضافة الأرز والماء: صفي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر. قلب الأرز مع البهارات والخضروات لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالنكهات. أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1-2 سم.
- طهي الأرز: اترك الماء حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة. غطِ القدر واترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص الماء تمامًا وينضج الأرز. تجنب فتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار وضمان نضج الأرز بشكل متساوٍ.
- إضافة المكسرات والزبيب: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق ليرتاح. أضف الزبيب والمكسرات المحمصة (اللوز والكاجو والفستق الحلبي) إلى الأرز. قلب الأرز برفق باستخدام شوكة لفصل الحبات وتوزيع المكسرات بالتساوي.
- التقديم: اسكب الأرز البسمتي بالمكسرات في طبق التقديم. زين الطبق بالبقدونس المفروم (اختياري). قدم الأرز ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أرز أكثر نكهة، استخدم مرقة دجاج أو لحم بدلًا من الماء.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من المكسرات حسب الرغبة، مثل الصنوبر أو الجوز.
- لإضافة لمسة من الحلاوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الأرز أثناء الطهي.
- إذا كان لديك وقت، يمكنك تحضير الأرز قبل التقديم بساعات قليلة وتسخينه قبل التقديم.
يفضل استخدام الأرز البسمتي لهذه الوصفة لأنه يتميز بحباته الطويلة والمنفصلة، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز طويل الحبة إذا لم يتوفر الأرز البسمتي. يجب تعديل كمية الماء ووقت الطهي حسب نوع الأرز المستخدم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لتقليل فرص التصاق الأرز، تأكد من غسل الأرز جيدًا قبل الطهي للتخلص من النشا الزائد. استخدم قدرًا غير لاصق وقم بتقليب الأرز برفق بعد إضافة الماء. لا تفتح القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار. بعد أن ينضج الأرز، اتركه مغطى لمدة
5 دقائق
قبل تقديمه.
نعم، يمكن تجميد الأرز البسمتي بالمكسرات. اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. يمكن تجميد الأرز لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في استخدامه، قم بإذابة الثلج في الثلاجة أو في الميكروويف، ثم سخنه على نار هادئة مع قليل من الماء أو المرقة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).